Полезное свойство кофе с молоком выявлено учеными

Читайте ещё

"Сладкие пилюли давать не буду": министр экологии про проблемы Каспийского моря

Ученые выяснили новое полезное свойство кофе с молоком, пишет Qaz365.kz со ссылкой на The Village.

Ученые Копенгагенского университета в Дании сообщили, что молоко может сделать кофе полезнее. Новое исследование показало, как молочные белки связываются с антиоксидантами в кофе, усиливая противовоспалительный эффект напитка.

Ученые изучили полифенолы кофе – соединения, среди которых растительные пигменты и биологически активные вещества. Они полезны для людей – ослабляют воспалительные процессы.

Среди полифенолов кофе – кофейная кислота (CA) и производная от нее хлорогеновая кислота (CGA). Они быстро и легко взаимодействуют с аминокислотными остатками цистеина (Cys), которые содержатся в белках молока. В результате образуются комплексы CA-Cys и CGA-Cys.

Их действие на воспаленные иммунные клетки и изучили исследователи. Они обрабатывали их комплексами и чистыми полифенолами. В первом случае воспаление снималось в два раза эффективнее. Отмечается, что результаты надо подтвердить экспериментами с животными и людьми.